Un chef qui rassemble
Transcript podcast – 28 Septembre, 2020
Quand David Hertz était un adolescent, il ne savait pas quoi faire de sa vie. Il se sentait différent des autres et pas du tout sûr de lui.
Aujourdâhui David a trouvĂ© sa place. Voici son histoire.
David a trouvĂ© un moyen de lutter contre le gaspillage de la nourriture tout en apprenant Ă des jeunes Ă cuisiner et en servant gratuitement les plats prĂ©parĂ©s Ă des gens qui nâont pas dâargent pour sâoffrir un bon repas. Au dĂ©but du mois de septembre, il a gagnĂ© le prix Bronfman qui rĂ©compense une personne qui aide les autres.
A lâĂąge de 19 ans, David a quittĂ© le BrĂ©sil oĂč il avait grandi. Il ne savait pas quoi faire de sa vie. Alors il est parti en voyage, pour dĂ©couvrir le monde. Il a vĂ©cu dans 10 pays diffĂ©rents. Il a rĂ©alisĂ© quâil adorait la cuisine. Quand il est rentrĂ©, au bout de 7 ans, il est devenu le chef cuisinier dâun restaurant chic de Rio oĂč il prĂ©parait des plats sophistiquĂ©s pour des gens aisĂ©s.
Puis un jour, un peu par hasard, il a visitĂ© une favela, un quartier pauvre oĂč les gens vivent dans des conditions prĂ©caires, souvent sans eau courante ou Ă©lectricitĂ©. CâĂ©tait juste Ă quelques kilomĂštres de lĂ oĂč David avait lâhabiude de prĂ©parer de succulents repas trĂšs coĂ»teux. Et dans la favela, David a rencontrĂ© UridĂ©ia.
Elle avait 19 ans. Le mĂȘme Ăąge que David quand il est parti en voyage. Sans argent, elle ne pouvait pas voyager ou mĂȘme sâoffrir un repas dans le restaurant de David. Elle nâavait pas les moyens dâĂ©tudier pour apprendre un mĂ©tier.
David a voulu aider UridĂ©ia. Il lui a appris Ă cuisiner, ainsi quâĂ des milliers dâautres jeunes comme elle, dans un restaurant crĂ©e spĂ©cialement pour ça. Aujourdâhui UridĂ©ia a son propre restaurant, oĂč elle emploie 20 personnes. David dit quâelle se sent fiĂšre et heureuse.
La cuisine nous connecte Ă notre nature humaine, dit David, et quand nous sommes assis autour dâune table avec des amis ou de la famille, câest un moment de partage et de proximitĂ©.
David a ouvert dâautres restaurants au BrĂ©sil, en Italie et mĂȘme Ă Londres et Ă Paris. Ces restaurants sont spĂ©ciaux. Pourquoi ? Parce quâils ne servent des repas que pour les personnes pauvres et sans domicile fixe.
Sais-tu comment il fait pour prĂ©parer tant de repas succulents et gratuits ? Il rĂ©cupĂšre la nourriture que les magasins ou dâautres restaurants nâont pas vendue. Ensuite la cuisine et le service sont faits par des chefs comme David et leurs Ă©tudiants, qui ont besoin dâapprendre un mĂ©tier.
Les restaurants de David aident Ă rĂ©soudre plusieurs problĂšmes Ă la fois: les jeunes qui nâont pas de travail, les gens qui nâont pas dâargent pour sâoffrir un bon repas, et toute la nourriture gĂąchĂ©e.
Catherine