Un chef qui rassemble
Transcript podcast – 28 Septembre, 2020
Quand David Hertz était un adolescent, il ne savait pas quoi faire de sa vie. Il se sentait différent des autres et pas du tout sûr de lui.
Aujourd’hui David a trouvé sa place. Voici son histoire.
David a trouvé un moyen de lutter contre le gaspillage de la nourriture tout en apprenant à des jeunes à cuisiner et en servant gratuitement les plats préparés à des gens qui n’ont pas d’argent pour s’offrir un bon repas. Au début du mois de septembre, il a gagné le prix Bronfman qui récompense une personne qui aide les autres.
A l’âge de 19 ans, David a quitté le Brésil où il avait grandi. Il ne savait pas quoi faire de sa vie. Alors il est parti en voyage, pour découvrir le monde. Il a vécu dans 10 pays différents. Il a réalisé qu’il adorait la cuisine. Quand il est rentré, au bout de 7 ans, il est devenu le chef cuisinier d’un restaurant chic de Rio où il préparait des plats sophistiqués pour des gens aisés.
Puis un jour, un peu par hasard, il a visité une favela, un quartier pauvre où les gens vivent dans des conditions précaires, souvent sans eau courante ou électricité. C’était juste à quelques kilomètres de là où David avait l’habiude de préparer de succulents repas très coûteux. Et dans la favela, David a rencontré Uridéia.
Elle avait 19 ans. Le même âge que David quand il est parti en voyage. Sans argent, elle ne pouvait pas voyager ou même s’offrir un repas dans le restaurant de David. Elle n’avait pas les moyens d’étudier pour apprendre un métier.
David a voulu aider Uridéia. Il lui a appris à cuisiner, ainsi qu’à des milliers d’autres jeunes comme elle, dans un restaurant crée spécialement pour ça. Aujourd’hui Uridéia a son propre restaurant, où elle emploie 20 personnes. David dit qu’elle se sent fière et heureuse.
La cuisine nous connecte à notre nature humaine, dit David, et quand nous sommes assis autour d’une table avec des amis ou de la famille, c’est un moment de partage et de proximité.
David a ouvert d’autres restaurants au Brésil, en Italie et même à Londres et à Paris. Ces restaurants sont spéciaux. Pourquoi ? Parce qu’ils ne servent des repas que pour les personnes pauvres et sans domicile fixe.
Sais-tu comment il fait pour préparer tant de repas succulents et gratuits ? Il récupère la nourriture que les magasins ou d’autres restaurants n’ont pas vendue. Ensuite la cuisine et le service sont faits par des chefs comme David et leurs étudiants, qui ont besoin d’apprendre un métier.
Les restaurants de David aident à résoudre plusieurs problèmes à la fois: les jeunes qui n’ont pas de travail, les gens qui n’ont pas d’argent pour s’offrir un bon repas, et toute la nourriture gâchée.
Catherine