🗞 Les cantines innovent ! Leurs solutions pour la santé et la planète

Pour fêter la Journée mondiale de l’alimentation, nous vous proposons un repas international choisi par des cantines scolaires qui cherchent à régaler les enfants – et protéger la planète ! Bon appétit !

Est-ce que tu manges à la cantine à l’école ? Comment c’est ? C’est assez difficile de préparer de bons repas pour un grand nombre de personnes(c’est pareil dans les hôpitaux), pourtant ce n’est pas impossible.

Alors pour fêter la Journée mondiale de l’alimentation qui a lieu le 16 octobre, nous te proposons le menu idéal des cantines qui trouvent des solutions !

Entrée : Crudités de saison, cueillies ce matin dans le potager de l’école

Le problème : Les ingrédients des cantines scolaires font souvent de longs voyages qui polluent la planète.

La solution : À Mouans-Sartoux, en Provence, les écoles ont leur propre ferme près du village, où l’on n’utilise pas de produit chimique pour faire pousser les plantes plus vite ou éliminer les insectes. Les enfants peuvent venir voir leurs déjeuners pousser ! Résultat : plus de goût, moins de pollution et de coût – et des enfants heureux et en bonne santé !

Plat : Poulet katsu avec choux japonais préparé par les chefs cuisiniers d’un restaurant étoilé…

Le problème : Les repas servis dans les cantines viennent souvent de loin dans des camion et sont réchauffés au micro-ondes. Ces plats ne sont pas toujours très sains et ils manquent de saveurs. Souvent aussi, en raison du transport, ils coûtent assez cher.

La solution : Depuis la rentrée, deux chefs cuisiniers, Jake Taylor et Sam Riches, qui travaillaient avant dans un grand restaurant, préparent désormais les repas de la cantine d’une école à Londres. Comme en témoigne le plat japonais, le menu a bien changé, mais ça ne coûte pas plus cher parce que tout est fait sur place. Et c’est si bon que les assiettes reviennent souvent vides. Pas de gaspillage quand le repas est si délicieux !

Dessert ou fromage au choix

Le problème : Chaque jour, les cantines scolaires, comme les familles à la maison, jettent de grandes quantités de nourriture.

La solution : À côté d’Orléans, le collège Max Jacob a réduit le gaspillage en proposant « La Table de Troc » : ceux qui se sentent bien calés après le plat peuvent laisser leurs desserts à ceux qui ont toujours une petite faim – ou bien troquer leur tarte aux abricots contre un fromage…

Et ce soir… Un repas à manger chez soi

Le problème : Bien qu’il y ait beaucoup de gaspillage dans les cantines scolaires, il y a aussi des enfants qui n’ont pas suffisamment de nourriture à la maison.

La solution : Une cantine aux États-Unis a eu l’idée de mettre de côté la nourriture qui n’est pas consommée. Tous les vendredis, les enfants de familles pauvres repartent de l’école avec des plats congelés et équilibrés, pour le week-end et les soirs de la semaine. Une bonne façon de lutter à la fois contre le gaspillage et les inégalités !

Et pour finir, quel est ton repas de cantine préféré parmi cette sélection du monde entier ?